Taste of sea

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La bottarga, divenuta simbolo cardine della gastronomia sarda, è da sempre apprezzata e considerata come deliziosa e pregiata bontà di mare. Prodotta sin dal 1386, è un prezioso alimento ottenuto dalla lavorazione delle uova del Mugil Cephalus comunemente conosciuto come muggine. Il suo sacco ovarico, contenente migliaia di uova, viene accuratamente salato e pressato. Con il suo colore ambrato ed il sapore intenso ed inconfondibile, la bottarga di muggine è la più ricercata, tanto da essere stata definita “il caviale della Sardegna”. Un alimento semplice e naturale, dal contenuto altamente proteico così prezioso da essere considerato alla pari del tartufo e del caviale, rappresenta una delle massime espressioni dell’eccellenza gastronomica sarda.